商品紹介Lineup
バロナーク2015
¥6,900(税込)
市川海老蔵さんと小林麻央さんの結婚式で振る舞われたワイン、バロナーク
南仏ランドック・ルーションにて、シャトー・ムートン・ロートシルトの流儀で仕上げられた実力派ワイン
Domaine de BARON'ARQUES
ドメーヌ・ドゥ・バロナーク 2015
色赤ワイン
味わいフルボディ 辛口
ヴィンテージ品名に記載
産地フランス
原産地呼称ラングドック・ルーション
格付AOCリムー
品種メルロー, カベルネ・ソーヴィニヨン, カベルネ・フラン, マルベック, グルナッシュ
土壌砂利と砂が多い一画を除き、主に粘土と石灰岩
ALC度数15.0%
飲み頃温度16〜18℃
キャップ仕様コルク
◆畑
＜テロワール＞
ドメーヌ・ドゥ・バロナークは、リムー近くのサン＝ポリカルプにあるランドックに位置する。ドメーヌは、110ha（272a)の単一の土地で、43ha（106a）に葡萄が植樹されている。
＜気候＞
大西洋から400km、地中海から100kmに位置するこの葡萄畑は海の水塊の気候の影響を受け、最適な日光と降雨バランスを保証する。またピレネー山脈の近くにある一画は、標高250〜350ｍにあり、夏の暑さを和らげる。
＜収穫＞
葡萄は、醸造タンクの上で選別され重力によってタンクに供給される。このプロセスは、果実の崩れを防ぐ。
◆発酵～熟成
＜醸造＞
葡萄は優しく茎を取り除き、軽く砕いた後、ステンレススティールタンクにて発酵を行う。最高温度30℃で約8日間のアルコール発酵を行い、ワインや葡萄品種に応じて2〜4週間マセラシオンを行う。
＜熟成＞
マロラクティック発酵後、プレミアム赤ワインは新樽（ヴィンテージによって25〜50％）または1〜3年の古樽で12ヶ月間熟成を行う。
酸度 343／PH 3.65／残糖度 170
◆商品説明
ガーネット色を帯びた濃く深みのある色のワイン。
ノーズは幅広い香りの層を示す。ブラックベリーやビルベリ―のような凝縮した黒果実が立ち上り、ハーブのガリークの含みを伴い、マイルドなスパイスやリコリスの含みが展開する。濃く凝縮されたアタックは融和され、ジューシーなミッドパレットは、洗練された滑らかなタンニンで強調される。
バルサミコ、チョコレートやリコリスの含みが全体的な調和をもたらす。黒果実やお香の風味の、フレッシュで調和の取れた長い余韻の後味を持つ。
◆専門誌評
ザ・ワールド・オブ・ファイン・ワイン 2019 90ポイント
ワイン・スペクテーター 2018 92ポイント
ワイン・アドヴォケイト 2018 91ポイント
デキャンター 2018 90ポイント、シルバーメダル
ベタンヌ＆ドゥソーヴ 2018 16/20ポイント
ワイン・アドヴォケイト 2017 91 - 94ポイント
ジェームス・サックリング 94ポイント
◆畑と醸造
＜畑＞
ドメーヌ・ドゥ・バロナーク は103ヘクタール（254エーカー）の内47ヘクタール（116エーカー）に葡萄の木が植えられているシングルエステートである。
ピレネー山脈の丘陵地帯とマルペールとコルビエールの高台の間にあるオード・ヴァレーの上に位置するリムーの葡萄畑は、温かく乾燥したサン・ポリカープのコミューンに位置し、メディテラニアン・テロワールと温かく湿ったオータン・テロワールの交差点であるオート・ヴァレテロワールである（リムー地域で最も標高の高い涼しい北オード・ヴァレ）。
このため、３つのリムーの全テロワールの影響を享受し、ワインに複雑さを与えるには非常に有利な葡萄畑である。
ドメーヌ・ドゥ・バロナーク の葡萄畑は、標高250〜350メートルにある。砂地又は、砂利と砂が混ざった区画を除き、主に粘土と石灰岩土壌である。
ドメーヌ・ドゥ・バロナークには3つの「大西洋」品種（メルロー50%、カベルネ・ソーヴィニヨン10％、カベルネ・フラン10%）と3つの「地中海」品種（シラー10%、マルベック10％、グルナッシュ10%）が植えられている。
品質を保証するためにドメーヌ・ドゥ・バロナークは、10ヘクタールでは1ヘクタール当たり7,500本の葡萄の木を植え、残りの葡萄畑では1ヘクタール当たり4,600本の葡萄の木を植えることにした。つまりラングドックの平均植栽密度は、1ヘクタール当たり3,000本である。
*1998年より品種とルートストックは、土壌の性質に合わせて入念に選んでいる。これらは畑全体が調和して育っていくことを保証するために行われている。
＜ワイン醸造＞
葡萄はシャトー・ムートン・ロートシルト、オーパス・ワン、アルマヴィーヴァと全く同様に、12キロの小さなバスケットに手作業で摘み取られる。そして醸造過程と樽熟成においても同じケアがなされている。
赤ワインの醸造:
醸造タンクより高い所で行われるので、葡萄はタンクへ重力によって送り込むことができ、果実を破ることなく保持することができる。アルコール発酵は約30℃で8日間行われる。その後、マセラシオンは葡萄の品種により2〜4週間行われる。
マロラティック発酵後、ワインは新樽（ヴィンテージにより25〜50％）と1〜3年使用した樽で12ヶ月熟成される。
白ワインの醸造:
ワインは醸造され、オーク樽（50％新樽、50％1年使用した樽）を使って9ヶ月間熟成される。ワインはエステートで瓶詰めされる。ボルドーではこれを「シャトー元詰め」と言う。
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